Pollo al curry massaman

Para el pollo:

• 150 grs. cacahuetes, pelados
• 25 ml. aceite de girasol (u otro suave)
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla, cortada pequeña
• 800 grs. contramuslos de pollo, sin hueso, cortados en trozos de 3 cm.
• 500 ml. leche de coco
• 4 c/s azúcar moreno
• 2 c/s pasta de tamarindo
• 2 c/s salsa de pescado
• Las hojas de 10 grs. de cilantro fresco

Para el curry:

• 1 c/s semillas de hinojo
• 1 c/s semillas de comino
• 1 c/s vainas de cardamomo
• 1 c/s clavos de olor
• 1 c/s granos de pimienta negra
• 1 c/s chiles secos
• 1 c/s aceite
• 6 dientes de ajo, prensados
• 1 cebolla roja, picada
• 1 trozo de jengibre de 5 cm., pelado y rallado
• 1 c/s cúrcuma molida
• 1 c/s canela molida
• Los tallos de 10 grs. de cilantro fresco (la hojas se utilizarán más adelante), picados
• La ralladura de una lima
• 50 ml. aceite de girasol (u otro suave)