Solomillo ibérico y cous cous de granada

Para el cous cous:

• 200 g.Cous cous precocinado
• 5 granadas o zumo ya elaborado
• Una gota de colorante rojo
• 45 ml. Aceite de oliva
• 2 g. Sal

Para la salsa de granada y dátiles:

• 3 granadas o zumo ya elaborado
• 40 g. Azúcar
• 50 g. Dátiles
• 50 g. Escalonias
• 30 ml. Aceite de oliva
• 15 ml. Vinagre balsámico
• 2 g Sal
• 2 g Pimienta negra

Para el solomillo de cerdo:

• 500 g. Solomillo de cerdo ibérico limpio
• 15 ml. Aceite de oliva
• 3 g. Sal gorda

Para decorar:

• Flores comestibles