Panecillos de khoya con curry de pimientos

Para la masa:

• 600 g de harina de media fuerza W=280
• 100 g de harina floja de repostería
• 445 g de agua
• 100 g de khoya (receta en el enlace)
• 3 g de levadura seca ó 9 g de levadura fresca + 5 g de agua
• 12,6 g de sal marina

Para el curry de pimientos:

• 2 pimientos rojos medianos
• 2 pimientos verdes medianos
• 2 pimientos amarillos medianos
• 4 dientes de ajo medianos, finamente picados
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 10 g de jengibre fresco, finamente troceado
• 2 cucharaditas de curry
• 4 chiles de Cobán o cayena en su defecto
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Queso feta al gusto

Para pincelar:

• Aceite de oliva
• Sésamo