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Cous cous de coliflor con naranjas y aliño de aceitunas

Ingredientes

Para 4 personas
Para el cous cous de coliflor:
  • 1 coliflor grande, rallada serán unos 800 g
  • 2 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 95 g de crema de coco
  • Flor de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de all spice (pimienta de Jamaica)
Para el aliño de aceitunas:
  • 125 g de chalota
  • 15 g de vinagre de manzana
  • 15 g de vinagre de arroz
  • 60 g de aceitunas a nuestra elección (en mi caso utilicé gazpacha)
  • 45 g de aceite de oliva
  • 65 g de orejones troceados
Para acompañar:
  • 2-3 naranjas de mesa, dependiendo de su tamaño
  • 60 g de queso feta
  • 45 g de almendras tostadas
  • Perejil rizado
  • Brotes
  • Gomasio de sésamo negro
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