Tarta de San Marcos

Para el bizcocho:

• 4 huevos M (temperatura ambiente)
• 140 g de azúcar
• 160 g de harina de trigo especial repostería
• 5 g de mantequilla (blanda o en pomada)

Para el almíbar:

• 150 g de azúcar
• 150 g de agua
• 1 cucharada de zumo de limón.

Para el relleno y decoración de nata montada:

• 600 g de nata para montar (bien fría)
• 120 g de azúcar glacé.

Para la cobertura de yema tostada:

• 4 huevos
• Azúcar, el mismo peso de los huevos
• 90 g de agua
• 15 g de almidón de maíz

Para decorar:

• Almendra fileteada (opcional)