Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Puré de patata violeta con anguila ahumada

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 450 gramos de patata violeta cocida con piel
  • 60 gramos de ajos asados al horno
  • 140 gramos de leche
  • 200 gramos (aprox.) de agua de cocción de las patatas
  • c/n de sal
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • 1 c/c de pimienta de Jamaica recién molida
  • c/n de shichimi togarashi
  • 60-80 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 manzana Granny Smith
  • 4 filetes de anguila ahumada
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