Aprovecha la pulpa y semillas de tus calabazas

Si te dan calabazas no te asustes, ¡cocínalas!

Las calabazas son una de las verduras que más nos gustan cuando llega esta época; hay muchas variedades y además se pueden cocinar de mil maneras. ¿Quieres conocer más sobre las calabazas?

Como ya hemos comentado antes, esta semana seguimos con la promoción del consumo de verduras de temporada, y esta vez le ha tocado el turno a la calabaza. Nos hemos propuesto que pierdas el miedo a utilizarla en la cocina y que descubras que puedes usarla para muchas cosas más que de decoración en Halloween.

¿Sabías que…?

  • La calabaza ” de invierno” pertenece a la familia de las curcubitáceas al igual que los melones, calabacines y pepinos que se dan en verano.
  • Los frutos pueden llegar a sobrepasar los 130kg y son los más grandes del mundo.
  • A lo largo de la historia han sido usadas como recipientes debido a su interior hueco y su corteza dura.
  • Se pueden conservar durante todo el año, pero la mejor época es justo después de su cosecha, al final del otoño.
Distintas variedades de calabazas listas para cocinar
Distintas variedades de calabazas listas para cocinar

 

¿Qué nos aportan las calabazas?

  • Contienen vitaminas que cumplen funciones esenciales en el organismo y fortalecen nuestro el sistema inmune.
  • Su contenido en fibra la hace recomendable para mejorar la función intestinal y prevenir el estreñimiento.
  • El aceite de sus semillas nos aporta ácidos grasos esenciales y antioxidantes como la vitamina E.

¿En qué momento podemos comer calabaza?

¡La calabaza es muy versátil! Podemos usar su firme pulpa en muchas preparaciones, ya que admite casi todos los métodos de cocción; además aprovecharemos también sus semillas por su interesante contenido nutricional. Se pueden secar, tostar o cocinar al vapor junto a la calabaza y comerlas retirando la piel.

Para introducirla en la alimentación de los más pequeños podemos mezclarla con otros vegetales que estén comiendo bien y podemos introducirla en purés con esos otros vegetales (estos purés pueden usarse inicialmente como “salsas” para acompañar otros platos de carne o pescado y después como plato principal )

La calabaza es una de las verduras más versátiles de estas fechas
La calabaza es una de las verduras más versátiles de estas fechas

 

Trucos y consejos sobre las calabazas

  1. La calabaza se pela mejor una vez asada; de esta manera quitaremos la piel y las pepitas sin esfuerzo ni peligro de cortes.
  2. Mejor asarla que hervirla, ya que de lo contrario, perderás parte de su textura, minerales y vitaminas en el agua de cocción.
  3. Para conservarlas mejor, lo ideal es un medio relativamente seco y una temperatura en torno a los 15ºC.
  4. Para refrigerarlas, lo mejor es cortarlas y envolverlas en papel film transparente.
  5. Si la quisiéramos congelar, solo tenemos que blanquearlas previamente en agua durante un par de minutos.

 

¿De qué forma la podemos tomar?

Casi todas las partes de las calabazas son comestibles, la pulpa, las pipas, las hojas e incluso las flores. Las calabazas se puede cocinar de muchas formas: hervida, asada, salteada, a la plancha y al vapor y se puede degustar tanto en platos tanto salados como dulces.

  • Forma un tándem perfecto con un buen aceite de oliva virgen extra variedad arbequina.
  • Combina a la perfección con hortalizas de sabor suave como la coliflor o el brócoli y con quesos como la mozzarella.
  • Pruébalos en asados de cerdo o venado y en pescados y mariscos como el bacalao, cangrejo o vieiras. Es la guarnición perfecta en forma de puré.
  • También “funciona” a la perfección con frutos rojos (fresa o frambuesa) o con manzana.
  • Si hablamos de especias, sus favoritas son la canela, la nuez moscada y el jengibre.
  • Prepara una deliciosa crema de calabaza y ponle frutos secos como las avellanas, nueces o castañas por encima.
  • Sustituye las láminas de pasta por unas finas rodajas para preparar una lasaña o en bastones como sustituta de unas patatas fritas.

Recetas saludables destacadas

Dip de queso, calabaza y zanahoria con nueces de California

Dip de queso, calabaza y zanahoria con nueces del blog Margot, cosas de la vida
Dip de queso, calabaza y zanahoria con nueces del blog Margot, cosas de la vida

 

¿Quién dijo que no hay snacks saludables? Gracias a la facilidad de convertir en puré la calabaza podemos realizar platos tan saludables y originales como éste. Es perfecto como tentempié o como entrante, acompañado de unos biscotes o crudités, para ver una película en una tarde de otoño. Es una manera fácil y divertida de incluir verduras en la alimentación de los más reacios a consumirlas.

Muslitos de pollo con calabaza a las hierbas

Muslitos de pollo con calabaza a las hierbas del blog L'Exquisit
Muslitos de pollo con calabaza a las hierbas del blog L’Exquisit

 

El pollo es una carne muy versátil, gastronómicamente hablando, que permite muchas combinaciones más allá del típico “pollo asado”. Es una carne baja en grasa y la mayor parte de ella se encuentra bajo la piel. En esta receta las verduras y los frutos secos enriquecen el plato en vitaminas y minerales.

Es un plato muy recomendable para el almuerzo, acompañado de una ensalada y un poco de arroz integral, obteniendo así un menú completo, o solo para una cena.

Hamburguesas vegetales

Hamburguesas vegetales con calabaza del blog Chez Silvia
Hamburguesas vegetales con calabaza del blog Chez Silvia

 

Las hamburguesas vegetales son una opción muy interesante para incorporar las verduras a tu alimentación de una manera diferente y original. Puedes crearlas de cualquier tipo de verdura, añadirles legumbres o frutos secos, convirtiéndolas en un plato idóneo para una cena ligerita donde no quieras renunciar al sabor y a la calidad de tus comidas.

Champiñones rellenos al horno

Champiñones rellenos al horno con calabaza del blog Ole tus fogones
Champiñones rellenos al horno con calabaza del blog Ole tus fogones

 

El champiñón es un hongo comestible usado extensamente en la gastronomía de muchos países que cuenta con unas 20 kcal por cada 100 gr y es rico en fibra, así como en vitamina B6, C, D, potasio y niacina, siendo así un compañero idóneo para nuestra calabaza.

La calabaza es el segundo ingrediente que abordamos en #aprendoacomer, donde poco a poco iremos desglosando lo alimentos que tenemos normalmente en casa. Acude a tu mercado más cercano y hazte con una calabaza, hay muchas variedades y como has visto, se pueden cocinar de mil maneras, seguro que encuentras tu receta con calabaza preferida.

Recuerda, si te dan calabazas, no te vengas abajo, ¡cocínalas! La próxima semana hablaremos de castañas.

El equipo de #aprendoacomer

El equipo de Recetags te trae a diario las mejores recetas, noticias de actualidad, lugares e información de interés entre otros temas para que puedas disfrutar con todo lo que rodea al mundo de la gastronomía. ¡Gracias por leernos!

4 pensamientos sobre “Si te dan calabazas no te asustes, ¡cocínalas!”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *