Uvas blancas y tintas, dos variedades de uvas de mesa

No pases de las uvas. Conoce ahora el por qué

Dulces, pequeñas, jugosas y muy versátiles. Ingrediente principal de los mejores vinos de la tierra y protagonistas de las combinaciones más sorprendentes. ¿Te apetece saber un poco más sobre las uvas?

Llegamos a final de año y no podíamos dejar pasar la oportunidad de hablar de las uvas, una fruta con mucho protagonismo cuando el año llega a su fin. Por excedente, por suerte o por tradición, cada 31 de diciembre nos tomamos 12 uvas en Nochevieja

La tradición en España es comer 12 uvas en Nochevieja
La tradición en España es comer 12 uvas en Nochevieja

 

¿Sabías que…?

  • La uva, fruto de la vid, crece formando racimos que agrupan desde 6 a centenares de frutos.
  • Los antiguos griegos y romanos iniciaron el desarrollo de la viticultura.
  • Existen unas 2.000 variedades de uvas clasificadas en dos grandes grupos: uvas de mesa (dulces, carnosas y de semillas grandes) y uvas viníferas (más ácidas que las de mesa).
  • La mayor parte de la producción de uvas se destina a la elaboración de vino y bebidas como el mosto o el moscatel.

¿Qué nos aportan las uvas?

  • Contiene alrededor de un 80% de agua, por lo que al igual que otras frutas nos ayudan a mantenernos bien hidratados.
  • Tienen un contenido en azúcares (16g/100g) mayor que otras frutas.
  • Por su alto aporte de fibra son recomendadas para mejorar el estreñimiento, contribuir a reducir el colesterol y/o aumentar la saciedad.
  • Son ricas en varios compuestos antioxidantes que son responsables de su color, aroma y textura.
  • El resveratrol, un compuesto presente en mayor proporción en la uva negra y roja, puede tener un efecto preventivo frente a algunas patologías como las enfermedades cardiovasculares.
  • Son una buena fuente de Vitamina C, K y Potasio.
Las uvas de mesa se agrupan en racimos
Las uvas de mesa se agrupan en racimos

 

¿En qué momento podemos tomar uvas?

La uva de mesa, que es la que solemos consumir habitualmente en nuestras casas, podemos encontrarla en el último cuatrimestre del año y son con ellas, con las que podremos elaborar creativos e interesantes platos tanto dulces como saludos. Si todavía tienes dudas, con estas recetas con uvas se te disiparán todas.

Curiosidades y consejos sobre las uvas

  1. Dos tercios de la producción mundial se destinan a la elaboración de vino y el otro tercio a consumo como fruta fresca y en forma de uva pasa.
  2. Las uvas de mesa tienen racimos más grandes, y las destinadas a pasas la piel más fina y un contenido en azúcar más elevado.
  3. Presentan un aroma que va del floral, al cítrico, almizclado o a hierba fresca.
  4. Si quieres quitar las pepitas sin romper la uva haz lo siguiente: introduce la parte redonda de una horquilla de moño o un clip de papelería por la abertura y sácalas con cuidado.
  5. Para conservarlas, no debemos lavarlas. Aislándolas del calor y la humedad y se conservarán varias semanas refrigeradas. Se pueden congelar y comer heladas en verano o introducirlas en una bebida fría para sustituir el hielo.


Cómo quitar las pepitas sin romper la uva

De qué forma podemos tomarlas

  1. Se utilizan para hacer mermeladas, jaleas, vinagre, aceite de pepita e incluso en la industria cosmética.
  2. Se pueden saltear con un poco de aceite como guarnición de platos salados, en ensaladas o para aderezar unas migas y en multitud de recetas dulces, como tartas, macedonias, flanes, cremas, bizcochos…
  3. Combinan muy bien con otras frutas como la manzana, la pera, el plátano, el mango o la frambuesa y con todo tipo de quesos, sobre todo con los de sabor intenso.
  4. Con jamón, carne de cerdo, aves y caza y con pescados de carne fina como el rodaballo.
  5. La variedad pasa es la mejor compañía para un buen chocolate negro.
Uvas, fruta pequeña, dulce y sabrosa
Uvas, fruta pequeña, dulce y sabrosa

 

Recetas saludables destacadas

Ensalada de radicchio, uvas, granada y aguacate

Ensalada de radicchio, uvas, granada y aguacate del blog Gastronomía y Cía
Ensalada de radicchio, uvas, granada y aguacate del blog Gastronomía y Cía

 

No podía faltar en nuestras recetas saludables destacadas de esta semana una ensalada, en esta ocasión a las uvas les acompañan la granada, el aguacate, y las nueces, entre otros ingredientes, dispuestos a regalarte las vitaminas y minerales que necesitas para hacerte funcionar de la mejor forma posible. Este plato podría ser un entrante o un plato único según cantidad en la ración.

Solomillo de cerdo con salsa de uvas

Solomillo de cerdo con salsa de uvas del blog Recetas de Rechupete
Solomillo de cerdo con salsa de uvas del blog Recetas de Rechupete

 

¿Es el cerdo una carne saludable? Pues sí, las partes magras del cerdo contienen una carne de magnífica calidad nutricional y muy recomendable de consumir, además esta receta tiene el toque dulce de la uva que te sorprenderá. Este plato podríamos complementarlo con un salteado de verduras.

Bacalao con arroz y shiitake en papillote

Bacalao con arroz y shiitake en papillote del blog Cogollos de Agua
Bacalao con arroz y shiitake en papillote del blog Cogollos de Agua

 

En este plato te recomendamos que “no pases de las pasas” y que les des una oportunidad si eres de los que no suelen utilizarlas para cocinar. La energía que nos aporta el arroz, se complementa con las proteínas del pescado y el sabor de las setas y las pasas, haciendo de esta receta una combinación de sabores y nutrientes excelente.

Rigatoni con gorgonzola, peras y nueces

Rigatoni con gorgonzola, peras y nueces del blog Gastronomía y Cía
Rigatoni con gorgonzola, peras y nueces del blog Gastronomía y Cía

 

Esta receta podría estar en nuestro recetario de Fast Food Saludable. Una pasta con queso azul, nueces, uvas. Controlando el tamaño de las raciones de pasta, es un plato perfectamente compatible con una alimentación saludable, que además nos aportará bastante energía a la hora del almuerzo para afrontar el resto del día.

Hace unos meses, os contábamos la primera experiencia con las uvas de nuestra amiga Raquel. ¿Y la tuya? Este ha sido el último producto que vamos a repasar este año ya que la próxima semana os vamos a contar consejos sobre qué debemos hacer durante las Navidades. Son fechas especiales y por encima de todo debe primar el sentido común. Pasad una buena semana

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