Taberna La Emualda en pleno barrio de Retiro en Madrid

El mejor vino blanco de España en la taberna madrileña La Emualda

Probar el mejor vino blanco de España se convierte siempre en un auténtico privilegio, pero si además se hace en uno de los locales más auténticos a día de hoy en Madrid ya es toda una experiencia inigualable. La Emualda, una Taberna 100% Madrileña y el vino Castelo de Medina Verdejo, fueron los protagonistas de esta increíble y sobre todo, exquisita comida.

Castelo de Medina Verdejo, se ha convertido en el recién denominado mejor vino blanco de España y mejor Verdejo del mundo. En Recetags, comprobamos, sin duda, el por qué. Un vino perteneciente a las Bodegas Castelo, las cuales fueron creadas hace 18 años gracias al sueño y a la pasión por la cultura del vino de tres amigos originarios de Valladolid. Concretamente, la Bodega se encuentra situada en un pequeño pueblo llamado Villaverde de Medina, en pleno corazón de la Denominación de Origen Rueda que cuenta con una extensión de 185 hectáreas de viñedo propio, increíble.

Castelo de Medina Verdejo, mejor Verdejo del mundo
Castelo de Medina Verdejo, mejor vino blanco Verdejo del mundo

 

 En Bodegas Castelo, ofrecen una plena garantía de calidad. Esto es posible gracias a su trabajo de principio a fin. Cultivan la vid, vendimian, seleccionan, elaboran, embotellan y, finalmente, también comercializan. Destacando, por otro lado, que los vinos se elaboran en ediciones limitadas consiguiendo así un óptimo grado de madurez de la uva que cultivan.

En este caso y tras haberlo probado, podemos decir, que la calidad en este fantástico vino es lo primero que se saborea. Tomaremos buena cuenta de él y seguro que lo acompañaremos en muchos de los platos que ofrecemos en Recetags.

Pero no solo probamos este vino, también tuvimos ocasión de hacer lo mismo con rosados y tintos, todos ellos acompañandos de diferentes platos; recetas extraordinarias, que pudimos probar en la carta de La Emualda. Taberna de productos 100% madrileños situada en una de las mejores zonas de tapas de Madrid, el famoso barrio del Retiro.

La Emualda en Madrid
Taberna La Emualda en Madrid

 

Israel Arroyo, después de más de media vida dedicada al mundo de la hostelería, por fin hace surgir su proyecto más personal y apasionante, la apertura de una Taberna que revive 100% los sabores más característicos y tradicionales de Madrid, queriendo así mantener la calidad y la calidez de las tabernas típicas madrileñas. Objetivo más que cumplido con la ayuda de Samuel Pascual, jefe de cocina que ha conseguido dar a los platos esa interpretación más moderna.

Salón principal de la Taberna La Emualda
Salón principal de la Taberna madrileña La Emualda

 

Cierto es que cuando se habla de la gastronomía de Madrid, la mayoría de la gente no sale de los bocatas de calamares de la Plaza Mayor o de los cocidos madrileños. En La Emualda, han querido dar una vuelta de tuerca a todos sus platos, elaborando recetas con magníficos productos locales y con una técnica muy bien cuidada.

Como os hemos comentando al principio de este post, tuve la oportunidad, en nombre de Recetags, de estar en la Emualda disfrutando de sus exquisitas recetas tradicionales que recomendamos encarecidamente probar.

Empezamos la comida compartiendo un…

Paté de mejillones con patatas La Azucena, típica combinación que nos encanta. Mucho sabor y unas patatas 100% artesanales. ¡¡Mmmmmmm!!

– Huevos rotos con boletus, plato que nunca falla y que debería estar en nuestro recetario de las mejores recetas con setas.

– Surtido de croquetas (jamón y huevo y bacalao), ya sabéis que somos croqueadictos, nos encantan de todos los sabores. Cada una tiene una forma específica para poder diferenciarlas, aunque da igual, todas están de vicio.

– Patatas bravas La Emualda, un claro ejemplo de lo que es convertir una receta tradicional en un plato diferente tremendamente rico y sabroso.

– Calamares Plaza Mayor, de los mejorcitos que hemos probado. Perfectamente fritos y una textura muy crujiente.

Con estos platos probamos el ya mencionado vino blanco Castelo de Medina Verdejo, con gran cuerpo y un gusto que en nuestras bocas, perdura con gran intensidad. También probamos el Castelo de Medina Verdejo vendimia seleccionada 2013, criado en barricas de roble francés durante 3 meses; fino y elegante.

Entrantes en La Emualda
Entrantes en La Emualda

 

A continuación:

Palometa al ajillo, una manera distinta y sorprendente de cocinar este tipo de pescado. ¿Te gustan las gambas al ajillo? Pues tienes que venir a probar la palometa.

Con este plato probamos un vino rosado joven, el Castelo Rosé 2013, que presenta una nariz elegante y limpia con finos aromas a frutos rojos. Su paso por nuestra boca, fluido y equilibrado. Muy elegante para recibir a tus invitados en Navidad.

Segundos platos en La Emualda
Segundos platos en La Emualda

 

Callos a la madrileña, sabrosos y con el toque justo de picante que tanto gusta.

– Rabo de toro, tierno y con el sabor de un plato tradicional.

Y acabamos con el vino tinto Syté cosecha 2008. Limpio, brillante y en nariz franco y muy intenso. La entrada en boca es suave, revelándose la fruta en primera instancia.

Éstos, fueron algunos de los muchos que tienen disponibles. No seguimos pidiendo porque ya no podíamos más. Queda pendiente probar las sabrosas carnes de la Finca de Jiménez Barbero.

Sin duda, tendremos que volver 🙂

La Emualda
C/ Menorca 4. 28009, Madrid
Precio 20-25€ por persona

Jorge Ruiz

Verdadero apasionado por el mundo de la gastronomía. Me gusta descubrir nuevos lugares, nuevas recetas y disfrutar de maravillosos platos. Por este motivo nace Recetags, esperamos transmitir todo este sentimiento.

4 pensamientos sobre “El mejor vino blanco de España en la taberna madrileña La Emualda”

  1. Hola Jorge; excelente propuesta para tapear y disfrutar de la tradición contemporánea. Me ha gustado mucho como nos invitas a probar esta taberna; reflejas claramente tu pasión gastronómica en cada línea. Saludicos. Raquel

  2. Magnífico post Jorge. Desde luego el sitio tiene una pinta estupenda. Lo acabo de subir al primer lugar de mi lista de sitios pendientes de descubrir.

    1. Me alegro Alberto. Repetiré muy muy pronto. Es un entorno perfecto para compartir coMe alegro Alberto. Repetiré muy muy pronto. Es un sitio perfecto para compartir con familiares y amigos.

      Jorge

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