Cabra Pintás que maridamos con Migas con secreto de Gastronomía&Cía

Cabras Pintás con Migas y secreto de cerdo

 Hoy viajamos a una zona poco conocida por sus vinos, a Salamanca y, más concretamente, a la Sierra de Francia. Precioso paraje que esconde viñas capaces de dar maravillosos frutos como este Cabras Pintás de Vinos La Zorra. Tradición puesta al día como la de la receta de esas riquísimas Migas con secreto de Gastronomía&Cía.

Vinos La Zorra es fruto de la pasión de Olga y Agustín, una joven pareja de la sierra salmantina empeñada en recuperar esos vinos que vieron crecer desde niños. Recuperar modos y sabores que son y deben ser parte de la cultura popular y compartirlos en originales y divertidas botellas. El Parque Natural de las Batuecas es el emocionante rincón de pequeñas parcelas de viñedo cobijado entre robles, castaños, pinos, jaras y brezos. Suelos de arcilla, de pizarra y de arena en los que crecen variedades adaptadas al terreno como la Moscatel de Grano Menudo la Garnacha o esa Rufete, protagonista del vino que nos ocupa.

Cabras Pintás es un tinto de la uva autóctona Rufete, con un poco de Garnacha y Tempranillo, que trata de recuperar los antiguos vinos de esta tierra. Joven, fresco, pero con un punto rústico muy especial. Frutas del bosque se entremezclan con aromas a monte. Vivo y mineral.

Cabras Pintás marida a la perfección con estas Migas con secreto , receta de Gastronomía&Cía
Cabras Pintás marida a la perfección con estas Migas con secreto

 

Sedoso y disfrutable hasta el infinito. Ideal para aligerar platos grasos aportando la chispa de su espontaneidad. Perfecto con embutidos, asados o con una buena pieza de cerdo. Es un placer con ese secreto, en la actualidad  una de las partes del cerdo más valoradas tanto por su sabor y jugosidad como por lo escaso del producto, ya que de un cerdo apenas salen un par de piezas de reducido tamaño. En esta receta de Gastronomía&Cía se acompaña de una cama de migas que culmina este estupendo y sabroso plato.

Carmen M. de Artola

Aficionada y gran apasionada por el mundo del vino. Ganadora de la IV edición de la Nariz de Oro amateur nos brindará periódicamente sus mejores consejos y sugerencias para maridar nuestras fantásticas recetas.

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