receta de risotto con tomate y albahaca del blog Sabores & momentos

5 recetas de risotto que debes saber cocinar

Hoy el protagonista en nuestro top 5 semanal es el arroz, un ingrediente que prepararemos de manera diferente hasta darle la textura deseada. 5 recetas de risotto que nos transportarán a la trattoria más auténtica de nuestra querida Italia. Sin duda, debes aprender a cocinar un buen risotto.

Preparar un buen plato es algo fácil, solo has de tener en cuanta una serie de pasos que lo hacen algo diferente a los otros tipos de arroces que conocemos, como el seco o tipo paella o los más caldosos como el del arroz con bogavante. Con estas recetas de risotto, te vamos a ayudar a que consigas esa textura melosa y cremosa tan característica. Solo has de tener en mente ese plato que te hizo soñar cuando lo probaste por primera vez y seguir nuestros consejos. Da rienda a tu creatividad, y combina tus ingredientes favoritos hasta conseguir el punto. ¡Qué no se diga!

5 diferentes recetas de risotto
Las mejores recetas de risotto de nuestros blogueros colaboradores

 

Pero ten cuidado, lo mismo que un buen ristotto te puede elevar a los altares, un mal risotto puede llevarte a la ruina. Hoy en día, a cualquier cosa lo llaman risotto, y es que es uno de los platos más maltratados de la gastronomía; te puedes encontrar una plasta de arroz pasado o un exceso de mantequilla o queso parmesano en muchos restaurantes.

Comenzamos con el primero de los platos escogidos para hoy, un risotto de tomate y albahaca que traemos de La Coruña gracias a nuestra amiga Patricia de Sabores & Momentos y cuya foto puedes ver al comienzo de este post. Estos dos ingredientes se conocen a la perfección y juntos son capaces de hacer virguerías. Un sabor inconfundible con el mejor tomate y un puñado de albahaca fresca que nos lleva inmediatamente a la niñez. De pequeños éramos felices con un buen plato de arroz con tomate y hoy es algo que todavía nos chifla. ¡Qué rico tiene que estar este risotto!

Otro de los sabores más comunes y que pegan estupendamente, es el de la pera y el queso gorgonzola. Lo hemos probado también en empanadillas y en otro tipo de masas y el resultado sigue siendo el mismo, espectacular. Los dos sabores se contrarrestan y se equilibran en la boca. Este risotto de peras y gorgonzola del blog Atrapada en mi cocina es muy sencillo. Recuerda siempre utilizar un arroz especial para risotto como es el carnaroli o arborio, solo así tendrás una receta auténtica.

Risotto con pera y gorgonzola del blog Atrapada en mi cocina
Risotto con pera y gorgonzola del blog Atrapada en mi cocina

 

Risotto de boletus confitados con trufa y foie. Con este nombre lo hemos dicho casi todo. Una mezcla de sabores muy potentes y característicos que se unen en esta magnífica receta de Loreto del blog Sabores de colores. Pues comprar también setas deshidratadas y convertirlo en un magnífico plato utilizando el agua que has usado para hidratarlas como caldo base en la preparación de tu arroz. Es algo que solemos hacer mucho y así le damos más sabor además de aprovecharlo todo. ¡No se tira nada!

Receta de risotto de boletus del blog Sabores de colores
Receta de risotto de boletus del blog Sabores de colores

 

Nuestro siguiente risotto no puede ser más original, y cuadra a la perfección con esta serie de recetas de risotto que os estamos presentando. Directamente desde la región de Liguria en Italia o de Málaga, como es el caso, os traemos este risotto al pesto genovés. Mil gracias a Lola, del blog Loleta. Life, marketing and cooking por traernos este recetón. Es una receta sencilla, pero ten mucho ojo con los ingredientes que compras; para hacer una buena salsa al pesto, la albahaca, los piñones, el queso y el aceite de oliva, tienen que ser de primera.

Recetas de risotto al pesto y risotto de berberechos
Recetas de risotto al pesto y risotto de berberechos

 

Acabamos este repaso con nuestra amiga Isabel de La cocina de Frabisa, un claro ejemplo de que podemos hacer un rico risotto con un poco de ingenio y aprovechando los productos de la tierra. En este receta se ha utilizado productos gallegos como el albariño o los berberechos. Al igual que antes, aprovechamos el agua de cocción de éstos para  potenciar el sabor de nuestro plato. Ingredientes básicos de calidad para esta receta de risotto de berberechos gallegos. Añade al final un poco de queso parmesano, tápalo y déjalo reposar un minuto antes de servirlo. Notarás la diferencia, quedará suelto pero cremoso.

Hasta aquí nuestro recopilatorio semanal. 5 recetas de risotto que debes saber cocinar y que te llevarán al Olimpo de los dioses. Volvemos las semana que viene con un nuevo plato, ¿alguna sugerencia?

Saludos!

Jorge Ruiz

Verdadero apasionado por el mundo de la gastronomía. Me gusta descubrir nuevos lugares, nuevas recetas y disfrutar de maravillosos platos. Por este motivo nace Recetags, esperamos transmitir todo este sentimiento.

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